Bohatství kešu: výhody a škody indického ořechu. - bedivine.cz
Celebrity

Bohatost kešu: výhody a škody indických ořechů

Zdravý ořech s jedovatou skořápkou: co potřebujete vědět o kešu oříšcích

V novém díle pořad „Živá strava“ odhalil nejzajímavější fakta o kešu oříšcích a zjistil, jak se sklízí se zdravotními riziky, vaří se neobvyklým způsobem a jak velký přínos mají.

Domovinou kešu je Brazílie. Portugalci, kteří kolonizovali tuto část Jižní Ameriky, ji vzali po celém světě, včetně její výsadby. Teď patří sem. Existuje dokonce „kešu vesnice“ zvaná Kajugama, která se nachází na oblíbené turistické trase, vesnice, kde se u silnice vždy prodávají kešu ořechy. Nedá se říct, že by ceny byly o moc nižší než u nás v Rusku.

Ranjit Nihal, mistr zpracování kešu, ukázal všechny fáze tohoto složitého procesu. Ořechy obdržené od farmářů se nejprve suší na slunci. Poté ji spálí (takže skořápka se stane křehčí) a vloží do štípačky. Aby ořechy zůstaly neporušené, musíte je oddělovat ručně a vždy v dvojitých rukavicích, protože skořápka obsahuje jed.

Randžít Nihal, majitel zpracování kešu ořechů: „Pokud se vám dostane na ruce, okamžitě způsobí popáleniny a vyrážky.“

Pracovníci si pravidelně vyměňují rukavice, protože toxin pohltí i latex a bavlnu. Popáleniny má na svědomí několik toxických látek: fenolové pryskyřice ze skořápky a urushiol, který je obsažen v oleji mezi slupkou a ořechem.

Dokud nebude tato práce řádně mechanizována, zůstanou kešu ořechy drahé.

Ale je tu naděje na levnější ceny. Velké výrobny již stihly nastavit zařízení tak, aby převzalo hlavní etapy zpracování kešu ořechů.

Zajímavé:  Jak zhubnout 3 kg za 10 dny.

O dodávky na ruský trh má velký zájem majitel jedné z velkých místních továren Ruvan Wathugala. Zde již dělnice takové riziko nepodstupují. Stroje vystavují ořechy vysokým teplotám, vysokému tlaku, otřesům a nakonec téměř všechny jedovaté skořápky odpadnou. Stále je však potřeba ruční ovládání a bez rukavic to nejde.

Nevěří v výhody těchto ořechů. Ruwan Wathugala říká, že kešu ořechy jsou zdrojem vitamínů B, E a K, důležitých mastných kyselin pro mozek, srdce a krevní cévy. To vše je pravda, potvrzená vědou. A smažené ořechy nejsou horší než ty syrové a sušené – při zahřívání se v minimální míře ničí prospěšné látky a odpařuje se i voda, čímž se dokonce zvyšuje koncentrace molekul zdraví.

Jaká je kvalita kešu ořechů prodávaných v Rusku? Skladuje se dobře? Je jedovatý povlak úplně odstraněn?Novináři koupili vzorky několika oblíbených značek: sušené kešu ořechy každý den, pražené Good Food a syrové NaturFoods. Laboratorně byly testovány na přítomnost plísní, E. coli a těžkých kovů. Ukázalo se, že vše bylo čisté. A toxiny ze skořápky, jak poznamenali odborníci, jsou spolehlivě zničeny vysokými teplotami ve výrobě, jejich film je z ořechů odstraněn, takže nezůstane nic škodlivého.

Ukázalo se, že kešu ořechy jsou oříškem kontrastů. Zrozen v ráji mezi orchidejemi. Zároveň je jedovatý, pokud nevíte, jak s ním správně zacházet. Ale nakonec se z něj vyklube pohledný princ, který nám přináší potěšení a užitek. Kešu ořechy však nenabízejí žádné jedinečné dietní výhody ve srovnání s jinými ořechy. Ale jeho nasládlá, krémová chuť pravděpodobně stojí za peníze, které se za tento skutečný zázrak přírody žádají.

Všechny epizody programu „Živé jídlo“.

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button