Nedělej to! Proč byste neměli vylévat tekutinu ze zeleného hrášku a fazolí

Přestaň s tím! Proč musíte přestat vylévat tekutinu z konzervovaného hrášku

Jsme si jisti, že téměř každý po otevření konzervy s hráškem nebo fazolemi vylévá tekutinu do dřezu. A dělají to marně!

Ekaterina Nikolaeva, redaktorka webu TechInsider

Kalný a viskózní odvar je nejen možný, ale musí se konzumovat!

Tekutina, která zůstane po uvaření luštěnin, se nazývá aquafaba. A má jednu úžasnou vlastnost, která je při vaření velmi ceněná.

Co je aquafaba a proč je známá?

Aquafaba je poměrně nedávný objev. V roce 2014 si francouzský hudebník a vegetarián Joël Rossel náhodou všiml, že když vyšlehá tekutinu z fazolí v konzervě, vytvoří hustou pěnu, velmi podobnou šlehaným bílkům. Pak dal této tekutině jméno spojením dvou latinských slov: aqua – voda, faba – fazole.

Vzhledem k tomu, že Rossel byl vegetarián, jeho strava nezahrnovala slepičí vejce, a pak začal experimentovat a v některých kulinářských receptech používat místo bílkovin aquafabu. Ukázalo se, že s ním jsou pokrmy stejně chutné!