Kimchi: jaké výhody přináší tento tradiční korejský pokrm tělu?

Kimchi: jaké výhody přináší tento tradiční korejský pokrm tělu?

Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.

Kimchi – pikantní pokrm z nakládané zeleniny oblíbený v Asii (zejména v Jižní Koreji), jehož historie sahá více než dva tisíce let do minulosti. Tradičně se vyrábí smícháním zelí, zelené cibulky nebo ředkviček ve slaném nálevu s česnekem, zázvorem, chilli a rybí omáčkou a poté se přísady nechá fermentovat. Pokud je vše provedeno správně, může být zelenina skladována až rok.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Toto jídlo se obvykle podává jako předkrm nebo příloha. Existuje více než 160 receptů na jeho přípravu. V poslední době se objevuje stále více vědeckých studií dokazujících, že kimchi má řadu pro tělo prospěšných vlastností.

Jaký je rozdíl mezi kimchi a kysaným zelím?

Na první pohled se toto jídlo zdá být velmi podobné kysanému zelí, protože jsou oba vyrobeny z kvašené zeleniny. Mezi nimi je však několik zásadních rozdílů. Kimchi se fermentuje při nižší teplotě a kratší dobu. Přidávají se do něj i další přísady a koření, díky čemuž je mnohem pikantnější.

Nutriční hodnota kimchi

Kimchi je nízkokalorická potravina bohatá na vlákninu a živiny, která je bohatá na vitamíny A, B a C. Obsahuje esenciální aminokyseliny a minerály, jako je železo, vápník a selen. Miska obsahuje působivou škálu antioxidantů a probiotik. Má malé množství tuku a cukru a také obsahuje mnoho užitečných složek: kapsaicin, chlorofyl, karotenoidy, flavonoidy a isothiokyanát.