Maniok: přínosy pro zdraví a poškození. - bedivine.cz
Krása

Maniok: zdravotní přínosy a škody

Manioca

Cassava je klasifikována jako kořenová zelenina. Má několik jmen, včetně jednoduše manioku, aniž by skončila písmenem «a». V domě někteří říkají, že je to mani.

Nejčastěji se vyskytuje v rozvojových zemích. Místní obyvatelé ho používají jako jeden z hlavních zásob živin. To je vysvětleno skutečností, že kořenové plodiny hojně nabízejí hojný škrob. Existuje však jedna významná nevýhoda.

Pokud příliš dávku překonáte dávkou, a to zejména v surové formě, můžete čelit vážné otravě potravinami. Z tohoto důvodu místní lidé připravují pokrmy založené na tom ne každý den.

Rozlišující vlastnosti

Cassava pocházela z Jižní Ameriky. Nyní nejen turisté vědí o této kořeněné kořenové zelenině, ale také fanoušci exotických surovin pro své pokrmy. Vzhledem k velkému množství uhlohydrátů se často používá pro hlavní stravu, ale pouze po tepelném zpracování.

Hlavním rysem hlíz je schopnost přizpůsobit se hroznému suchu, které je charakteristické pro některé tropické oblasti. Z tohoto důvodu se kasava již podařilo pojmenovat jednu z plodin odolných vůči suchu.

Američané dávají přednost tomu, aby nazývali rostlinu Yucca nebo brazilskou šípku. Ale pro většinu rusky mluvících spotřebitelů, kteří se zajímají o neobvyklé světové kuchyně, je známý jako domorodý obyvatel jižních oblastí.

Přestože je povoleno používat různé části zástupce flóry, jsou spotřebitelé častěji omezeni na podzemní část. Navíc se vyznačuje opravdu dobrou všestranností, protože se používá nejen ve vařené formě. Kasava s rybami je častým jídlem na stole domorodých kmenů tropických oblastí. Existují dokonce i řemeslníci, kteří ji dávají na mouku, z níž se pečou výživné koláče, sušenky, chléb. Žádá se škrobové krupice z jihoamerické rostliny. To byla tato páteř, která se stala základem pro vytvoření tapioky.

Jednou z nejdůležitějších výhod používání prezentovaného zázraku přírody je téměř úplná nepřítomnost potravinových alergií, které nelze říci o analogích. Pouze individuální nesnášenlivost může být nebezpečím, ale ne klasickou alergickou reakcí. To bylo umožněno kvůli nepřítomnosti lepku, které alergie netolerují dobře.

Hromada výhod

Cukrovka

Světoví vědci nedávno dokončili řadu vědeckých experimentů, ve kterých studovali vliv rostlinných složek na prevenci vzniku rakoviny.

Pokud pravidelně používáte tapioku, můžete získat silný preventivní štít proti rozvoji:

  • diabetes mellitus;
  • problémy s krevním oběhem;
  • destabilizace červených krvinek;
  • tekutinová nerovnováha v těle;
  • vysoký cholesterol;
  • destruktivní procesy pro kostní tkáň.

Díky bohaté energetické kompozici dokonce sníží možné riziko vrozených vad.

Stejně jako exotický doplněk ke stolu pro ty, kteří neustále trpí nevhodným trávením, nebo chtějí pokročit k prevenci Alzheimerovy choroby. Nemá to bolet zahrnutí pacientů s kazavou dietou s podezřeními na problémy s fungováním srdečního svalu.

Ale nejvíce překvapivý účinek může být nazýván pomoc při nárůstu hmotnosti, kdy tradiční terapie není schopna zvládnout. K dispozici jsou také recepty, které jsou předávány z generace na generaci, díky níž správně připravená kasava bude soutěžit o zdraví žlučníku, tlustého střeva a dokonce prostaty.

Ale na pozadí mnoha pozitivních aspektů existuje několik potenciálních nedostatků, mezi které patří nebezpečí, že se stane obětí kyseliny kyanovodíkové. Podobná hrozba se týká výhradně těch jedlících, kteří sjedou příliš mnoho surových kořenů.

Měli byste být také opatrní ohledně dlouhého příjmu ne zcela čistých surovin. Nepřesnost může vést k ambiliopii, ataxii. Děti je třeba věnovat zvýšenou pozornost, protože vliv zeleniny na ně se zdá být jasnější, až do počátku paralýzy.

Mezi rostlinou existuje několik druhů odrůd, z nichž některé mají silné laxativní vlastnosti, které jsou v sementech «uloženy».

Přípravná fáze

Kořenová plodina

Abyste vyloučili rizika náhodného otravy kyanidem, musíte plod před použitím náležitě připravit. K tomu je třeba nejen zbavit kořen horní vrstvy, ale také ji nakrájet na kousky. Bude užitečné je nejprve namočit do studené vody a teprve potom je poslat do varu. Experiment můžete provést rozemletím předem sklizených kostek a zasláním do sucha pro následné zimní použití.

Pokud tělo vyžaduje zvláštní exotickou, můžete ochutnat listy, které:

  • první řez;
  • zasílání do vroucí vody;
  • ponořený do ledové vody;
  • opakujte postup.

Jakmile se zdá, že je prázdný, uskladní se v chladničce a nechá tam několik hodin.

Je velmi důležité nevyhazovat tekutinu, ve které byly listy vařeny. Musí se ředit čistou vodou nebo ovocnou šťávou. Mudrci se doporučuje pít výsledné řešení každé ráno, aby se vyčerpané tělo doplnilo vitaminem B17. Je poměrně těžké najít v tak vysoké koncentraci mezi jinými známými potravinami. B17 je hlavním strážcem proti vývoji rakoviny.

Ale pokud nechcete, abyste se s kořenovou plodinou vůbec nemuseli, můžete jít alternativně — koupit tapioku. Neobvyklé bílé škrobové koule po vaření získávají tmavou barvu. Na konci vaření jsou na vrcholu posypány práškovým cukrem a jíst na dezert. Městští lidé je mohou rozpoznat v normálním bublinovém čajovém šálku.

Při dodržování pravidel prevence si každý může vychutnat cizince pro sebe, ale velmi výživný doplněk.

Maniok jedlý

Maniok jedlá (Manihot esculenta)

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Polní pěstování Druh: Manihot esculenta Rod: Manihot Čeleď: Euphorbiaceae (Euphorbiaceae) Řád/řád: Malpighiales (Malpighiales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta Plant) Království ) Latinský název : Manihot esculenta Jiné názvy: Maniok Výška rostliny: 4 m Průměr květu: 10 cm

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Maniok jedlý

Maniok jedlá (Manihot esculenta). Botanická ilustrace

Maniok jedlá, maniok (manihot esculenta), jedlá hlízovitá tropická rostlina z čeledi Euphorbiaceae. Dřevitý keř. Centrum původu Jižní Amerika. Divoké populace Manihot esculenta subsp flabellifolia, předchůdce pěstovaného manioku, se soustředí v západní a střední Brazílii. Domestikován před více než 10 tisíci lety (Olsen. 1999). Do Afriky byl přivezen z Brazílie v 16. století. Přivezeno do Asie portugalskými a španělskými obchodníky na konci 16. století. Vytrvalá rostlina. Keř vysoký až 4 m. Lodyhy jsou vzpřímené. Listy jsou střídavé, hluboce dlanitě členité, 3–9laločné, palisty Maniok jedlá (Manihot esculenta). Botanická ilustrace. Z knihy: Bentley R., Trimen H. Léčivé rostliny. Londýn, 1880. T. 4. S. 235. Maniok jedlá (Manihot esculenta). Botanická ilustrace. Z knihy: Bentley R., Trimen H. Léčivé rostliny. London, 1880. T. 4. S. 235. trojhranně kopinaté, celokrajné, řapík 3–20 cm dlouhý, mírně pýřitý. Květy v dlouhých latovitých axilárních květenstvích až 10 cm dlouhých, listeny podlouhle kopinaté, stopky dlouhé 4–6 mm. Samčí květy jsou asi 7 mm v průměru, purpurově červené, tyčinky 6–7 mm, prašníky bílé. Samičí květy mají v průměru asi 10 mm. Plodem je tobolka. Semena jsou kulovitá nebo podlouhlá. Kvete v září – listopadu. Kořen manioku je dlouhý, špičatý, s hustou, jednotnou dužinou bílé nebo nažloutlé barvy, oddělenou slupkou o tloušťce 1 mm. Komerční odrůdy mají kořeny o průměru 15–30 cm, kořeny jsou bohaté na škrob, obsahují malé množství vápníku a listy jsou bohaté na bílkoviny.

Ekonomický význam

Produktivita je 50–200 c/ha, může dosáhnout 600 c/ha, v závislosti na podmínkách pěstování. Plodinu odolnou vůči suchu, nenáročnou na úrodnost a kyselost půdy, lze pěstovat tam, kde mnoho plodin roste špatně. Pěstuje se především jako jednoletá plodina v tropických a subtropických oblastech pro svůj jedlý hlíznatý kořen, který je zdrojem škrobu zvaného tapioka. V afrických zemích se pěstuje jako víceletá plodina, jejíž sklizeň lze sklízet podle potřeby. Maniok se podle hladiny glykosidů dělí na sladký a hořký. Hlavním směrem výběru je vývoj méně toxických odrůd. Syrové hlízy obsahují 60 % vody, 38 % sacharidů, 1,2 % bílkovin a malé množství tuku. 100 gramů obsahuje 670 kcal, 25 % denní potřeby vitaminu C. Škrob se dobře vstřebává (až 75 %). Syrové hlízy obsahují kyanogenní glykosidy (linamarin a lotaustralin), proto je hlavní podmínkou konzumace jejich odstranění z hlíz. Zjednodušení technologie k odstranění kyanidu ze surové hmoty manioku vede k různým formám myelopatie („konzo“) a dalším zdravotním problémům. Proces odstraňování kyseliny kyanovodíkové z hlíz je poměrně komplikovaný. Kyanid se z hlíz téměř úplně odstraní namáčením oloupaných hlíz ve vodě, rozdrcením hlíz, promytím a fermentací uvolněné hmoty manioku, sušením hmoty na vzduchu a slunci a tepelnou úpravou.

spotřeba

Konzumuje se hlavně ve vařené formě a používá se také k extrakci škrobu. Pokrmy z manioku mají regionální, národní nebo etnický význam. Dvě hlavní potraviny získané z manioku jsou obiloviny (farinha, tapioka) a placky (casabe, beijo). Ve vlhkých tropických podmínkách se mouka z manioku a obiloviny kazí mnohem pomaleji než mouka pšeničná. Tapioka je domorodé jméno dané domorodými národy; Farinha – portugalština. Fariña se vyrábí ze surové kasavy pasty, která se uvolňuje a suší na slunci a nad krbem. Nad krb se položí velký plochý hliněný nebo kovový plech na pečení, na něj se položí uvolněná hmota manioku, důkladně se promíchá a převrací dřevěnými špachtlemi, dokud se voda zcela neodpaří. Výsledkem jsou nahrubo namleté ​​obiloviny. Fariña má dlouhou trvanlivost a lze ji přidat do polévky nebo jednoduše zředit vodou. Kasabe jsou velké kulaté placky. Připravuje se ze syrové maniokové hmoty, kterou rozetřeme v rovnoměrné tenké vrstvě na rozpálený plech. Vlivem tepla drží lepkavá zrna pohromadě. Dodatečně sušený na slunci. Hotové casbe je suchý, křupavý mazanec, který lze skladovat po dlouhou dobu. Někteří domorodí obyvatelé Jižní a Střední Ameriky připravují z manioku nízkoalkoholické nápoje (kauim, kashiri, chicha). Hlízy manioku a seno se používají jako krmivo pro zvířata. Seno se sbírá, když rostliny dosáhnou výšky 30–45 cm, následně se suší na slunci na vlhkost 85 %, seno má vysoký obsah bílkovin 20–27 % a 1,5–4 % tříslovin. Maniok se používá k výrobě bioetanolu a biobutanolu. V Thajsku, Kambodži a Vietnamu se používá především pro výrobu škrobu a výrobu biopaliv. Maniok je třetím největším zdrojem dietních sacharidů po rýži a kukuřici. Základem jídelníčku více než 500 milionů lidí v rozvojových zemích. Hlavní produkce je soustředěna v Africe (56,5 %), Asii (29,7 %), Americe (13,7 %). Celková světová produkce hlíz je 302 milionů tun, 28 milionů hektarů zabírá pěstování manioku. Hlavní producentské země pro rok 2020 (mil. tun): Nigérie (43,2), Demokratická republika Kongo (23,9), Thajsko (23,6), Brazílie (22,5), Indonésie (19,1), Ghana (12,4), Angola (7,8), Vietnam ( 6,8), Indie (6,5), Tanzanie (5,6). Produkce listů je soustředěna v Kongu, činí 84 tisíc tun, plocha, kterou zabírá produkce, je 7,8 tisíce hektarů. Krjučková Viktorie Alexandrovna

Publikováno 12. září 2022 v 20:50 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 12. září 2022 v 20:50 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Maniok jedlá (Manihot esculenta)

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Polní pěstování Druh: Manihot esculenta Rod: Manihot Čeleď: Euphorbiaceae (Euphorbiaceae) Řád/řád: Malpighiales (Malpighiales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta Plant) Království ) Latinský název : Manihot esculenta Jiné názvy: Maniok Výška rostliny: 4 m Průměr květu: 10 cm

  • Vědecký a vzdělávací portál «Velká ruská encyklopedie»
    Vytvořeno s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.
    Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-84198, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 15. listopadu 2022.
    ISSN: 2949-2076
  • Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Národní vědecké a vzdělávací centrum „Velká ruská encyklopedie“
    Šéfredaktor: Kravets S.L.
    Telefon redakce: +7 (495) 917 90 00
    E-mailem Redakční e-mail: secretar@greatbook.ru
  • © ANO BRE, 2022 — 2024. Všechna práva vyhrazena.
  • Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
    Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.
  • Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
    Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
bedivine.cz