Jak připravit salát Mimosa: 4 recepty od šéfkuchařů

Ještě chutnější na novoroční stůl! “Mimóza ve stylu Ivlevského”

příprava: 1. Nejdříve si upečte brambory. Brambory oloupeme, zabalíme do alobalu a dáme péct do trouby asi na hodinu na 220⁰. Zkontrolujte připravenost nožem, pokud se snadno propíchne, můžete jej vyjmout. Odstraníme z ohně slupku pro vůni těch samých „játra“ a struktura brambor bude měkčí, křehčí a nadýchanější. 2. Zatímco se peče, dáme si záležet na ostatních surovinách. Růžového lososa očistíme od kůže a semínek a rozdělíme na kousky, je lepší to udělat rukama, vláknina se tak zachová a v hotovém salátu bude vypadat estetičtěji. Tato ryba není k dostání v každém obchodě, ale ta chuť stojí za to! Ledovec nakrájejte na tenké proužky, asi 2 x 4 centimetry. Vejce uvaříme, ochladíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Když jsou brambory hotové, zchladíme je a také nastrouháme na hrubém struhadle.
Na omáčku smíchejte majonézu a sladké chilli. 3. Položte kroužek z pekáče na velký plochý talíř, pokud jej nemáte, můžete ho udělat ve vrstvách v hlubokém talíři. Na dno položte brambory, ale příliš je nestlačujte, aby zůstaly vzdušné. 4. Brambory namažte omáčkou, dejte růžový losos, opět omáčku, na to ledovec, omáčka, vejce, omáčka. 5. Poslední vrstvu – sýrovou – uděláme, když salát podáváme na stůl. Vložte kousek sýra do mrazáku, aby byl nadýchaný a snáze se strouhal. Po 15-20 minutách vyjmeme, nastrouháme na jemném struhadle a bohatě položíme navrch. Je důležité to udělat těsně před podáváním, jinak sýr vyschne a ztvrdne. Vše je připraveno, dobrou chuť!

Štítky: Novoroční stůl, recepty na salát, recept na jednoduchý a lahodný salát, mimo salát, recepty od Ivleva
Sdílet:
Zobrazení 5105
Byl tento materiál užitečný?

Související články

Kuře Kyjev

S kostí, ve zlatém křupavém obalu a uvnitř je aromatické máslo, šťavnaté maso. Teď už to vím jistě – kuřecí prsa mohou být šťavnatá i křehká!

Novoroční recepty. Rybí rolky s citrusovou omáčkou (recept s videem)

Toto jídlo má mnoho výhod: vynikající chuť, jasná vůně, originální prezentace a omáčka pro toto jídlo je jen dar z nebes!

Kuře pečené s bramborem

Chcete vědět, co bude mít naše maminky na novoročním stole 2008? Tento článek obsahuje recept, který byl prověřen časem a náročným vkusem rodiny Lerikových a hostů©

Selyanka, „Mimosa“ a Duck: jednoduché novoroční recepty (s překvapeními) od šéfkuchařů

Náš kanál TG má pravidelnou rubriku „ACHD Tasting Set“, kde kuchaři hovoří o svých provozovnách. Dnes jsme je požádali, aby se podělili o své sváteční recepty.

Šéfkuchaři slavných restaurací nemají možnost vařit jen jednoduchá tradiční novoroční jídla: hosty je třeba překvapovat, často a hodně. Ale mají dovednosti a velkou škálu ingrediencí. Domácí kuchaři mají svobodu vařit cokoli a kolik chtějí. Nemají ale stejný přístup k vzácným surovinám ani letité zkušenosti v kuchyni.

Abychom spojili tyto dva světy, požádali jsme kuchaře, kteří se účastnili naší sekce „ACHBD Tasting Set“, aby se podělili o novoroční recepty, které využívají maximum běžných prosincových surovin a minimum rarit.

„Mark a Lev“: selyanka a křepelka, salát se špaldou a králičí játra

Kuchařství Mark and Lev v oblasti Tula je restaurace ruské kuchyně bez klasického menu a s velkou troubou, ve které kuchař Michail Lukashonok uvaří téměř cokoliv. Hosté jsou vítáni na snídani, oběd nebo večeři u dlouhého stolu a jsou krmeni palačinkami, polévkou a saláty, čajem ze samovaru na uhlí a mnoha dalšími.

Michail Lukashonok byl šéfkuchařem restaurace Volkonsky, značkovým šéfkuchařem Traveler’s Coffee a v roce 2014 se stal šéfkuchařem Mark and Lev. Je tak přátelský ke sporáku a tradiční kuchyni, že se podílel na znovuvydání knihy „Ruské vaření“ od Vasilije Levshina.

Selyanka s křepelkami