Vánoční kachna s kaštany a sušenými švestkami – - bedivine.cz
Život

Vánoční kachna s kaštany a švestkami

TOP 5 receptů a tajemství vaření pečené kachny na Vánoce s různými náplněmi a marinádami. Video recepty.

Připravená kachna na Vánoce

Pečená kachna v troubě je tradičním vánočním pokrmem v kuchyních mnoha zemí světa. Mnoho lidí miluje tuto zdravou pochoutku, ale ne každý ví, jak ji správně připravit, aby byl pták chutný, šťavnatý a pokrytý křupavou kůrkou. Abyste letos o Vánocích potěšili své blízké, nabízíme výběr těch nejlahodnějších receptů na dozlatova a aromatickou pečenou kachnu. Miska se stane skutečnou ozdobou pro slavnostní hostinu.

Jemnosti a tajemství vaření kachny na Vánoce

Jemnosti a tajemství vaření kachny na Vánoce

  • Před vařením ptáka opečte a odstraňte přebytečný tuk a zbývající peří.
  • Pokud je kostra zmrzlá, nejprve ji zcela rozmrazte. 2 kg pták rozmrzne v lednici asi za den. Chcete-li jej rozmrazit za 3 hodiny, vložte korpus do hrnce se studenou vodou a každou půlhodinu vyměňte.
  • Po rozmrazení vyjměte droby ze zvěřiny a omyjte ji studenou vodou. Droby můžete použít do vývaru.
  • Je lepší péct vychlazeného ptáčka, protože. je snazší určit jeho kvalitu. Čerstvá kachna s kůží jednotné světlé barvy bez skvrn, modřin, důlků nebo jiného poškození. Jeho maso je mírně vlhké a jeho kůže není lepkavá.
  • Zatuchlou mršinu poznáte stisknutím prstu na masité části. Pokud promáčklina zůstane, zdržte se nákupu. Vyvarujte se také nákupu drůbeže, která má nepříjemný nebo kyselý zápach.
  • Uvařte mladou kachnu, protože. stará kostra bude suchá a tvrdá. Mladý pták má na špičce prsou chrupavku, maso je načervenalé, tuk není světlý a průhledný a nohy jsou žluté.
  • Kachnu můžete upéct samotnou nebo plněnou nádivkou.
  • Pokud je ptáček pevně naplněn nádivkou, zajistěte břicho kulinářskou nití, aby při tepelné úpravě nevypadlo.
  • Kachnu je lepší péct v troubě v kachním pekáči, kde se bude dobře dusit a změkne a zkřehne.
  • Dobrou variantou pro pečení je plech s vysokými stranami, protože. Pták je tučný a při vaření uvolní hodně tuku.
  • Při pečení kachnu přeléváme šťávou, která dodá masu extra šťavnatost a lesklou kůži.
  • Na pečení se hodí i rukáv nebo potravinářská fólie.
  • Doba pečení je stanovena rychlostí 45 minut na 1 kg masa plus 20 minut pro zhnědnutí kůrky. Pokud budete kachnu péct déle, maso se může vysušit. Zjistěte, zda je kachna hotová, propíchnutím nožem. Z hotové zvěřiny vyteče lehká šťáva, pokud obsahuje kachnu, pokračujte v vaření kachny.
  • Pečenou kachnu hned nekrájejte. Nechte chvíli odstát a nasávejte šťávu.
  • Ptáčka podávejte s omáčkou (třešňová, brusinková, pomerančová, granátová), aioli, kečupem, tatarkou atd. Připravte si tradiční čínskou omáčku hoisin ze sójové omáčky, ořechového másla, medu, sezamového oleje, chilli a česneku.

Jak nacpat kachnu: lahodné náplně

Jak nacpat kachnu: lahodné náplně

Pokud chcete nenudnou večeři, klidně napodobujte slavné kuchaře, buďte kreativní a fantazírujte. Pak kachna v troubě vždy příjemně překvapí svou novostí, svěžími chuťovými tóny a nečekanými kulinářskými řešeními. Kachnu naplňte náplní pouze do 2/3, protože. Během procesu vaření se téměř každé plnivo nasytí kachním sádlem a šťávami a zvětší svůj objem.

  • Tučné kachní maso osvěží kyselé bobule, jako jsou brusinky nebo nakládané brusinky.
  • Suchá slanina strouhanka dodává kachně jemné kouřové tóny.
  • Brambory budou známou a uspokojivou přílohou.
  • Pro milovníky zdravého jídla je vhodná náplň z pohanky s aromatickými lesními houbami.
  • Rýže se zeleninou bude zdravou a jasnou náplní.
  • Zvláštní, ale hodné řešení jsou všechny druhy luštěnin: fazole, hrách, čočka.
  • Luxusní a šik náplň — sušené ovoce a ořechy. Masné výrobky dodají nasládlou poznámku a tato možnost bude na svátečním stole vypadat obzvláště zajímavě a originálně.
  • Jednoduché, chutné a domácí — zelí se sušenými švestkami.
  • Je neobvyklé dostat kachnu s kdoulí.
  • Kachna s jablky nebo citrusové plody byly vynalezeny jeden pro druhého.

Marináda na pečenou kachnu

Marináda na pečenou kachnu

Marinování kachny pomůže, aby se stala ještě měkčí a zmírnila možné rysy související s věkem. Korpus proto nejprve namočte do marinády. Marinování také pomůže zbavit zvěřinu jejího charakteristického zápachu. Před marinováním otřete kachnu do sucha papírovou utěrkou, poté ji potřete omáčkou a nechte několik hodin na chladném místě. Čím déle ale zvěřina v marinádě zůstane, tím bude po dokončení měkčí.

  • Jednoduchým potřením korpusu běžnou solí a pepřem dosáhnete požadovaného výsledku a kachna bude chutná, šťavnatá a měkká.
  • Klasickou verzí je majonéza s kořením a kořením, doplněná hořčicí a kečupem.
  • Asijský způsob je drůbež marinovaná v sójové omáčce.
  • Italské tóny korpusu dodá směs provensálských nebo italských bylinek.
  • Tkemali nebo švestková omáčka udělá maso jemné a měkké.
  • Získáte zlatohnědou a křupavou kůrku, pokud kachnu nejprve poleváte medem. Tato marináda také dodá masu sladké tóny.
  • Kachna dušená na víně bude neuvěřitelně chutná.

Kachna plněná jablky a pomeranči

Kachna plněná jablky a pomeranči

Kachna s jablky je tradiční sváteční jídlo. Vánoční a novoroční kachna se ale neobejde bez citrusových plodů.

  • Kalorický obsah na 100 g — 429 kcal.
  • Počet porcí — 5-6
  • Doba vaření — 12 hodin
  • Kachna o hmotnosti 2,5 kg — 1 jatečně upravené tělo
  • Česnek — zub 2
  • Jablka — 2 ks.
  • Černé a nové koření – každý po 2 hrách
  • Pomeranče — 2 ks.
  • Sůl podle chuti
  • Skořice — 1 tyčinka
  • Tekutý med — 1 polévková lžíce.
  • Čerstvě mletý černý pepř — podle chuti

Vaření kachny plněné jablky a pomeranči:

  1. Na marinádu nastrouháme kůru z jednoho pomeranče a vymačkáme šťávu, česnek oloupeme a rozdrtíme lisem, v hmoždíři rozdrtíme nové koření a černý pepř se solí. Smíchejte všechny produkty.
  2. Připravte kachnu: omyjte, odstraňte přebytečný tuk, osušte a kůži často propíchejte vidličkou.
  3. Připravenou omáčkou přelijeme ptáčka a necháme 8 hodin marinovat v lednici.
  4. Zbylý pomeranč a jablka nakrájejte na plátky a spolu se skořicí vložte do ptačího břicha. Propíchněte dírku párátkem.
  5. Zvěřinu položte prsy nahoru na mřížku položenou na plechu s 1 polévkovou lžící. vodou, a plech s korpusem přikryjeme potravinářskou fólií. Ptáčka vložíme do předehřáté trouby na 180 °C na 1,5 hodiny.
  6. Poté alobal sejměte, kachnu přelijte šťávou, která se nasbírala na dně plechu, dochuťte pepřem a vraťte na 35 minut do trouby, teplotu zvyšte na 220 °C.
  7. Smíchejte med se 2 lžícemi. šťávy uvolněné při smažení a kachnu potřeme. Vložte ji do trouby a pečte do zlatova po dobu 20 minut.

Kachna pečená se sušenými švestkami a ořechy v troubě

Kachna pečená se sušenými švestkami a ořechy v troubě

Kachna pečená s hořčicí v troubě je lahodným pokrmem, který zaujme místo na stole jak o svátcích, tak ve všední dny. Maso je jemné, šťavnaté, s chutnou a lehce pikantní tenkou kůrkou.

Složení:

  • Kachna — 2 kg
  • Sůl — 1 lžíce. l.
  • Pikantní hořčice — 1 polévková lžíce.
  • Mletý černý pepř — 1 lžičky
  • Citron — 1/4 dílu
  • Sušené švestky — 100 g
  • Vlašské ořechy — 100 g
  • Rostlinný olej — na vymaštění pánve

Vaření kachny zapečené s hořčicí v troubě:

  1. Kachnu omyjte, osušte papírovou utěrkou a vložte do hluboké mísy.
  2. Smíchejte sůl, hořčici a mletý černý pepř a obalte zvěřinu zevnitř i zvenku. Navrch pokapejte citronovou šťávou.
  3. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 10-12 hodin do lednice.
  4. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem a položte na něj kachnu zády dolů.
  5. Sušené švestky omyjeme, osušíme, smícháme s ořechy. Vzniklou směsí naplňte ptáčka a bříško zajistěte párátky.
  6. Kachnu pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 stupňů 1,5–2 hodiny a pravidelně podléváme puštěnou šťávou.

Vánoční kachna v rukávu s dýní

Vánoční kachna v rukávu s dýní

Pečená zvěřina s dýní se vyznačuje vynikající chutí a díky vaření v rukávu je maso jemné, měkké a šťavnaté.

Složení:

  • Kachna o hmotnosti 2 kg — 1 ks.
  • Dýně — 0,5 kg
  • Zázvor — 20 g
  • Skořice — 1 tyčinka
  • Med — 2 polévková lžíce
  • Citronová šťáva — 2 polévková lžíce
  • Majonéza — 50 g

Vaření vánoční kachny v rukávu s dýní:

  1. Dýni omyjeme, oloupeme a zbavíme semínek a nakrájíme na kousky. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Smíchejte citronovou šťávu s medem. Kombinujte všechny produkty.
  2. Kachnu omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a dáme dovnitř připravenou náplň spolu se skořicí. Přírodní nití svažte ptačí křídla a sešijte spodní část.
  3. Kůži kachny potřeme majonézou a vložíme do pečícího sáčku.
  4. Korpus pošleme péct do předehřáté trouby na 220 stupňů asi 60 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a vařte dalších 40 minut. Odřízněte rukáv, rozložte ho a opékejte ptáka 15–20 minut, aby byla křupavá kůrka.

Kachna v troubě s bramborami

Kachna v troubě s bramborami

Kachna pečená v troubě s bramborem je ideální jídlo na Vánoce. Recept na přípravu pamlsku nezpůsobuje žádné potíže a jídlo je velmi chutné.

Složení:

  • Kachna o hmotnosti 2,5 kg — 1 ks.
  • Brambory — 500 g
  • Jablka — 1 ks.
  • Česnek — 7 hřebíčků
  • Hořčice — 2 lžička
  • provensálské bylinky — 1 lžička.
  • Citron — 0,5 ks.
  • Sójová omáčka — 2 lžíce
  • Med — 2 polévková lžíce
  • Sůl podle chuti
  • Černý pepř — podle chuti

Vaření kachny v troubě s bramborami:

  1. Kachnu opláchneme, osušíme, potřeme směsí soli a pepře, potřeme hořčicí, přelijeme citronovou šťávou a dáme do nádoby. Přikryjeme pokličkou a necháme několik hodin marinovat na chladném místě.
  2. Na náplň nakrájíme brambory a jablka na plátky. Česnek rozemelte pomocí lisu. Ingredience smícháme s provensálskými bylinkami a dáme náplň dovnitř korpusu. Otvor zajistěte nití a vložte kachnu do pečicí manžety.
  3. Kachnu pečeme 2 hodiny při 180°C.
  4. Poté rukáv rozřízněte a kachnu zalijte směsí medu a sójové omáčky. Zvyšte teplotu na 220°C a korpus opékejte 10 minut.

Vánoční kachna s pohankou a houbami na víně

Vánoční kachna s pohankou a houbami na víně

Kachna s pohankou a houbami na víně je neobvyklé a chutné mistrovské dílo, které kombinuje všechny nejlepší tradice vaření vánoční hry.

Složení:

  • Kachna o hmotnosti 2 kg — 1 ks.
  • Pohanka — 100 g
  • Žampiony — 200 g
  • Sůl — 2 lžíce
  • Mletý černý pepř — 1 polévková lžíce.
  • Česnek — 5 hřebíčků
  • Suché červené víno — 100 ml
  • Rostlinný olej — na smažení
  • Med — 1 polévková lžíce

Vaření vánoční kachny s pohankou a houbami na víně:

  1. Smíchejte sůl, černý pepř, stroužky česneku prolisované lisem na česnek a víno a med.
  2. Kachnu omyjeme, osušíme a potřeme připraveným kořením zvenku i zevnitř.
  3. Kachnu pevně zabalte do sáčku a marinujte v lednici 4 hodiny.
  4. Žampiony omyjte, osušte, nakrájejte na středně velké kousky a smažte na pánvi v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří světle hnědá kůra.
  5. Pohanku omyjeme, smícháme s osmaženými žampiony a naplníme kachnu. Bříško zajistěte párátky nebo prošijte nití.
  6. Kachnu vložíme do pánve, přidáme všechnu šťávu, která zbyla při marinování, pánev pevně zabalíme alobalem a vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů na 40 minut.
  7. Kachnu vyndáme z trouby, sejmeme alobal, potřeme šťávou a vložíme do trouby na 200 stupňů na 1,5 hodiny. Kachnu pravidelně podlévejte puštěnou šťávou.

Video recepty na vaření kachny na Vánoce.

  • Související článek: TOP 6 krůtí receptů na Vánoce

Lahodné recepty: vaření kachny a husy na Vánoce

Klasikou vánočního menu je pečená husa nebo kachna. Ano, víme, že je to těžké jídlo. Ale alespoň jednou v životě musíte vařit toto jídlo a podle všech pravidel! A v různých zemích se liší. Pojďme se podívat, čí jídlo chutná lépe?

Co vařit na Vánoce: husu nebo kachnu?

Co vařit na Vánoce: husu nebo kachnu?

Mnoho žen v domácnosti se ptá: co je lepší koupit — husu nebo kachnu? Obecně se jejich maso od sebe mírně liší. Ale stále existují určité rozdíly: kachní maso je křehčí, zatímco husí je hutnější.

Hmotnost průměrné kachny: 1,5-2 kg, je vhodná pro malou rodinu. Průměrná husa váží 4-5 kg. Pokud je rodina velká a existuje mnoho příbuzných, je lepší vzít husu. Ptáci mohou být vycpáni různými způsoby. Doporučuje se přidat sušené švestky do jakékoli náplně, obohatí chuť pokrmu a zjemní ho.

Tipy pro výběr ptáka

Pokud si koupíte kachnu na trhu, vyberte si mladou kachnu. Dá se zjistit nahmatáním hrudníku: u mladých ptáků jsou kosti měkké a podléhají tlaku, zatímco u starých ptáků jsou kosti tvrdé a nepoddajné. Další ukazatel: starší jedinec má nad zobákem záhyby, zatímco mladý má hladkou kůži.

Při nákupu kachny v obchodě se podívejte na tuk. Je-li světlý, je ptáček mladý, je-li tmavě žlutý, je starý. Preferujte kachnu v průhledném obalu (nebo bez něj), pak je dobře vidět.

Mýty o onemocnění jater: v televizi vám o tom neřeknou

Vánoční recepty z různých zemí

Vánoční recepty z různých zemí

Zvyk vařit husu na Vánoce sahá až do 1588. století. Podle legendy v roce XNUMX snědla anglická královna Alžběta I. k štědrovečerní večeři pečenou husu. Právě v této době byla informována o porážce španělské flotily během anglo-španělské války. Husu považovala za dobré znamení a nařídila, aby se od nynějška vařila na Vánoce. Poté se tato tradice stala populární po celé Evropě. Husa je plněná kaštany, smaženou cibulkou, jablky, sušenými švestkami atd. Podává se také s různými přílohami.

Husa v angličtině

Pro tento recept budete potřebovat malého ptáka o hmotnosti přibližně 2 kg. Husu omyjte a odřízněte ocásek, obsahuje nejvíce tuku, takže ho nebudete potřebovat. Odřízněte také vnitřní tuk; hodně se ho vytaví během procesu vaření.

Smíchejte 2 lžičky soli s 0,5 lžičkou černého pepře, husu touto směsí potřete. Necháme 3-4 hodiny odstát a osolíme.

Mezitím dejte na plech 1,5 kg cibule ve slupce a pečte v troubě, bude to trvat asi 45 minut. Poté nechte cibuli vychladnout, poté oloupejte slupky a rozdrťte dužinu pomocí mixéru.

Nakrájejte 1 kg bílého chleba a zalijte 2 sklenicemi mléka. Když chléb změkne, vymačkejte ho a také rozdrťte mixérem.

Bílý chléb spojíme s cibulí, osolíme a okořeníme kořením: muškátovým oříškem, hřebíčkem atd. Mleté maso důkladně promícháme. Mělo by být pikantní a aromatické.

Husa je již nasolená. Naplňte ho chlebem a mletou cibulí a bůček sešijte drsnými nitěmi (nevycpávejte ho příliš pevně, mleté ​​maso při vaření nabobtná). Poté povrch ptáčka potřete citronovou šťávou, získáte pak krásnou zlatohnědou kůrku.

Naplněnou husu položte na vymazaný plech. Plech vložíme do dobře vyhřáté trouby.

Když husí kůže lehce zhnědne, stáhněte plamen a nechte ptáčka péct 2 hodiny. Každých 15 minut se podívejte do trouby a přelijte ji puštěnou šťávou.

Jakmile se kůrka stane chutnou a dozlatova, pokrm je hotový. Britové podávají jako přílohu jablka pečená s cukrem.

Kachna ve francouzštině

Na tento recept budete potřebovat kachnu asi 2 kg.

Než se pustíte do přípravy, oloupejte 4 pomeranče a odstraňte bílou fólii (fólii sejměte velmi opatrně) a dejte do lednice.

Kachnu omyjte, osušte a zevnitř i zvenku potřete půlkou citronu. Také ho ze všech stran potřete solí, poté otvor zašijte nití (nebo upevněte párátky).

Vložíme na vyvýšenou pánev a vložíme do dobře vyhřáté trouby. Po 15 minutách snižte teplotu a nechte 2 hodiny péct. Každých 15 minut se musí otočit a zalít vzniklou šťávou, aby rovnoměrně zhnědla.

15 minut před koncem pečení položíme na plech 4 hrušky nakrájené na plátky (slupku neodkrajujeme, odstraníme pouze semínka).

Připravenost ptáka můžete zkontrolovat vidličkou. Propíchněte jím kachní stehno. Pokud je maso měkké a šťáva čirá, je kachna hotová. Vyjměte z trouby.

Nyní připravte omáčku. Budeš si s ním muset pohrát.

Francouzská kuchyně se vyznačuje pokrmy se složitými recepturami a vynikající chutí. Velká pozornost je věnována omáčkám v jejich receptech. Důležitým prvkem gastronomické kultury je sýr ve Francii existuje více než 200 druhů (!).

Ve srovnání s jinými zeměmi je ve Francii relativně málo podniků rychlého občerstvení, protože podle Francouzů tento typ jídla neodpovídá jejich mentalitě. Ale existuje spousta pouličních kaváren, kde lidé klidně sedí u stolů a vychutnávají si kávu, víno a různá jídla.

Pro přípravu omáčky zřeďte 2,5 polévkové lžíce. lžíce škrobu ve 100 g červeného vína a zamíchejte, aby nebyly hrudky.
Poté spojte 3 polévkové lžíce. lžíce cukru, 3 polévkové lžíce. lžíce vinného octa, šťáva vymačkaná ze 2 pomerančů a směs vařte na mírném ohni do mírného zhoustnutí. Poté zalijte vínem zředěným škrobem plus 100 g likéru. Zalijte také 3 šálky předem uvařeného kuřecího vývaru.

Omáčku vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Pokud se ukáže, že je příliš sladká, přidejte trochu citronové šťávy.
Kachnu mírně prohřejeme v troubě, dáme na talíř a podáváme s pečenými hruškami a oloupanými pomeranči, rozdělenými na plátky. Omáčku podávejte zvlášť, abyste jí mohli přelít maso.

kachna v polštině

kachna v polštině

Na tento recept budete potřebovat 1,5 kg kachny.

Nejprve jej několik hodin marinujte v 0,5 litru medoviny. Poté vyjměte a osušte.

Smíchejte 1 lžičku soli (mírně vrchovatou) se suchým kořením, které máte rádi (rozmarýn, majoránka, muškátový oříšek, kari atd.). Touto směsí potřeme kachnu zevnitř i zvenku.

3 jablka nakrájejte na čtvrtky a odstraňte semínka. Jablka posypte kořením, pak jimi naplňte kachnu a řez opatrně zašijte.

Ptáčka vložte do pečící nádoby a vložte do předehřáté trouby. Po 15-20 minutách snižte plamen a nechte péct asi 2 hodiny. 15 minut před koncem rukáv ustřihneme, kachnu položíme na plech a necháme ještě trochu zapéct, aby se na ní objevila dozlatova hnědá kůrka.

Hotového ptáčka nakrájíme na porce a přelijeme třešňovým nebo brusinkovým džemem.

Husa v němčině

Tento recept vyžaduje husu o hmotnosti asi 3 kg.

Umyjte a osušte. Smíchejte sůl a černý pepř a husu potřete zevnitř i zvenku. Oloupejte 1 citron, nakrájejte na kolečka a vložte dovnitř husy.

Zabalte ptáka pevně do fólie a vložte do chladničky.

Omyjte a osušte 4 jablka a 100 g sušených švestek. Jablka nakrájejte na čtvrtky a odstraňte semínka. Sušené švestky nakrájíme na kousky.

Spojte jablka se sušenými švestkami a přidejte 0,5 šálku nasekaných vlašských ořechů.

Náplň promícháme a naplníme jí husu. Namažte ho rostlinným olejem bez zápachu a zabalte jej do kulinářského pouzdra.

Položíme na plech a vložíme do předehřáté trouby. Pečte 2-2,5 hodiny.

15 minut před koncem pečení nařízněte rukáv a pečte pokrm dalších 15 minut, aby husa získala chutnou, dozlatova opečenou kůrku.

Pekingská kachna

Pekingská kachna

Tento recept je na 2 kg kachny.

Korpus potřeme solí zevnitř i zvenku. Povrch kachny potřeme 1 sklenkou koňaku.

Poté vložte do hrnce a dejte přes noc do lednice.

Poté vyjměte z lednice a potřete 0,5 hrnku medu smíchaného s jemně nastrouhanou kůrou z 1 pomeranče. Poté vložte zpět do lednice na 4 hodiny.

Poté opatrně zabalte do alobalu, položte na plech s vysokými stranami a vložte do předehřáté trouby. Po 15 minutách snižte teplotu a nechte ptáčka pár hodin péct. Pravidelně se dívejte do trouby a otočte kachnu.

Číňané velmi oceňují gastronomii. V dřívějších dobách měli zruční kuchaři a kulinářští specialisté stejně vysoké postavení jako soudní úředníci.

Čínská kuchyně je populární po celém světě a většina měst má čínské restaurace. Mnoho jídel má sladkokyselou chuť, charakteristickou pro tuto kuchyni. Oblíbená jídla: vepřové maso ve sladkokyselé omáčce, pekingská kachna, žraločí ploutve, opilé kuře, vejce namočená v čaji atd.

Jedním z důležitých dodavatelů bílkovin v čínské kovárně je sója. Vyrábí se z něj tofu sýr, sójové mléko a sójová omáčka.

Čínská stolní etiketa není jako evropská etiketa. Například při jídle je dovoleno slejvat, vydávat různé zvuky apod. Zvykem je také hlasitě chválit zručnost kuchaře.

Zatímco se kachna peče, udělejte omáčku. Chcete-li to provést, kombinujte 0,5 šálku pomerančové šťávy, 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, 1 lžička jemně nastrouhaného kořene zázvoru, 1 polévková lžíce. lžíci kachního sádla, sůl a pepř podle chuti. Dobře promíchejte.

Když je kachna upečená, sundáme ji z alobalu, dáme na talíř a přelijeme omáčkou.

Kachna plněná pohankou v ruském stylu

Na tento recept budete potřebovat 2 kg kachny.

Nejprve zalijte vroucí vodou 0,7 hrnku pohanky a vařte, dokud nebude téměř hotová.

Připravte si marinádu na kachnu. Oloupejte polovinu velké hlavy česneku a protlačte lisem. Přidejte do něj 1 vrchovatou lžičku soli a také koření podle chuti (červený a černý pepř, kari, suneli chmel atd.). Nalijte 1,5 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a dobře promíchejte.

Kachnu omyjte a osušte a touto směsí ji důkladně potřete zevnitř i zvenku. Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu, aby nasákla marinádou.

Pohanka se nekonzumuje ve všech zemích. Například v Evropě to neprodávají, takže to našim bývalým krajanům chybí. Je pravda, že to lze nalézt v „ruských“ obchodech.

Pohanka se používá v Japonsku, kde se mele na mouku a vyrábí se z ní pohankové nudle a další těstovinové výrobky.

A v Číně se čaj připravuje z nepražené pohanky, věří se, že snižuje krevní tlak.

V Rusku je pohanka široce používána v armádě, protože ji lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by se zkazila.

Zatímco se kachna marinuje, připravte si náplň. 1 cibuli nakrájíme nadrobno. 1 mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu dejte na pánev a smažte na rostlinném oleji do mírně zlatavé barvy. Poté je spojte s pohankou a promíchejte. Náplň necháme zcela vychladnout.

Poté kachnu naplňte náplní. Jen ne moc těsně, aby se šev nerozpadl (mleté ​​maso při pečení nabobtná). Poté otvor zašijte silnou bílou nití.

Umístěte kachnu do pečícího sáčku a poté na plech s hlubokým pečícím papírem. Vložíme do dobře vyhřáté trouby. Po nějaké době snižte teplotu. Pokrm se peče asi 2 hodiny.

15-20 minut před koncem vaření odřízněte horní část sáčku, ale neodstraňujte ho. Nyní nechte kůrku zhnědnout. Sledujte proces vaření a v případě potřeby snižte teplo.

Hotovou kachnu plněnou pohankou dáme na misku a ozdobíme snítkou petrželky a rajčaty.

Komentář odborníka
Inna Kriksunova, autorka více než tří desítek knih o kráse a zdravém životním stylu

Nebudeme se skrývat: z pohledu moderní dietetiky jsou husa a kachna škodlivé potraviny. Obsahují velké množství živočišného tuku a tedy „špatného“ cholesterolu. Také se dlouho tráví a zanechávají pocit tíhy v žaludku.

Ale — Vánoce jsou jen jednou za rok! Celá rodina se sejde u štědrovečerní večeře. Tato dobrá tradice je důležitější než dietní pravidla, takže jednou za rok ji můžete tolerovat.

Poznamenejme však, že husa nebo kachna jsou podle evropského zvyku prakticky jediným jídlem na svátečním stole, jiných jídel je tam málo.

Ano, toto jídlo se podává s přílohou. Ale předkrmů a salátů není velké množství!

Co můžete podávat k vánoční kachně nebo huse? Nejlepší volbou by byla nakládaná zelenina: okurky, rajčata, olivy, medvědí česnek, mrkev a korejské zelí. Pomohou produkovat potřebné enzymy a usnadní trávení potravy.

To také usnadňují džusy a ovocné nápoje s kyselou chutí: brusinky, brusinky, třešně.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

LED paprsky v kosmetologii: co umí a jak je používat?

LED terapie je léčba světlem a v různých barvách. Jejich výměnou v přístroji můžete vyřešit různé kožní problémy.

Lapače tuku: nejúčinnější způsoby nápravy problémových partií na obličeji a těle

Odkud se tukové pasti berou a jak se jich zbavit? Najděte efektivní způsoby, jak opravit problémové oblasti v našem článku.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
bedivine.cz